Local de Ensayo

Local de Ensayo, situado cerca de la Catedral de Murcia, ofrece un ambiente de comedor amplio y luminoso que combina confort con una decoración cuidadosamente seleccionada. Este local central mejora la experiencia del cliente con su distribución y atmósfera pensadas para fomentar visitas repetidas. Dirigido por el chef David López, quien aporta más de dos décadas de experiencia culinaria, el restaurante se centra en la #tradiciónrevisada, revisitando recetas tradicionales a través de la creatividad y técnicas avanzadas. La pasión de López por los champiñones y las trufas complementa su uso de ingredientes locales, de temporada y sostenibles. El menú presenta elementos como verduras cultivadas en su propio huerto urbano, caza de temporada, pescado salvaje de la costa de los mercados de Murcia, y carnes de razas autóctonas como el Chato Murciano. Los platos destacan el estilo autoral distintivo del chef, incluyendo remolacha asada con sal acompañada de crema agria, pepino, comino, hinojo y caviar de arenque. Reconocido por las guías Michelin y Repsol, y premiado por su cocina centrada en los vegetales, Local de Ensayo combina habilidad técnica y respeto por los productos regionales auténticos.