Locanda Mariella

Ubicada en una remota aldea de los Apeninos, Locanda Mariella tiene sus raíces en los años 60 cuando Adriana y Virginio Gennari transformaron un hogar familiar y una tienda local en un punto de encuentro para los residentes. Con el tiempo, ha evolucionado de una modesta trattoria que servía comida de kilómetro cero a un lugar refinado donde la tradición se encuentra con la gastronomía sostenible. Mariella Gennari, la hija de los fundadores, aporta al restaurante su experiencia mundial en vinos adquirida durante sus viajes por Europa, Australia, Chile y Sudáfrica, mientras que su esposo Guido contribuye con una pasión por la música y la fidelidad de audio, formando una filosofía de trabajo única centrada en la sostenibilidad y la reducción de residuos. El acogedor local alberga hasta 15 invitados, ofreciendo una atmósfera retro acentuada por un gran mural de arte callejero en la entrada, creado por Paolo Capezzuoli. Este ambiente acogedor subraya la experiencia de cena familiar y a escala humana que define a Locanda Mariella. Bajo la dirección del chef japonés Kuni Onuma, la cocina fusiona las tradiciones culinarias emilianas con el refinamiento japonés, presentando tres menús de degustación centrados en el pescado, los productos locales y los platos tradicionales. Entre las especialidades se incluyen las capesantas asadas con un caldo similar al dashi y berenjena, setas porcini locales en tempura acompañadas de salsa verde y jamón, y la carrillera de cerdo estofada con vino tinto acompañada de puré de patata. El restaurante cuenta con la distinción Bib Gourmand, que refleja su dedicación a la calidad y la autenticidad.