Lokanda Devetak

Lokanda Devetak es un restaurante familiar ubicado en Savogna d'Isonzo, Italia, con una historia que abarca más de 150 años. Combina la vida hogareña y laboral con un estrecho vínculo con la tierra, manteniendo las tradiciones de la región del Karst mientras fomenta la innovación en su enfoque culinario. El restaurante es reconocido por sus prácticas sostenibles, habiendo recibido la Estrella Verde Michelin en 2023 y un Bib Gourmand en 2024. Tiene una puntuación de 91 puntos en la Guía Internacional de Restaurantes Falstaff y ha sido galardonado con la Chiocciola de Slow Food desde 1991. La herencia y la trayectoria de hospitalidad de la familia están contadas en su libro "La locanda ai margini d'Europa", que expresa su dedicación y resiliencia. La cocina de Lokanda Devetak reinterpreta los platos tradicionales del Karst a través de una lente moderna, enfatizando el abastecimiento local, las medidas de sostenibilidad para reducir el desperdicio y el plástico, y un fuerte vínculo con el terruño del Karst. Esto resulta en una experiencia gastronómica distintiva que honra los sabores regionales mientras avanza hacia la responsabilidad ecológica.