L'or Q'idée

L'or Q'idée es el restaurante gastronómico del chef Naoëlle d'Hainaut en Pontoise, establecido como una casa familiar por Naoëlle y Matthieu d'Hainaut. Desde 2017, la pareja ha creado un destino de alta gastronomía que combina la pasión de Naoëlle por la cocina y la experiencia de Matthieu en sommellería. La cocina de la chef invita a los comensales a un viaje sensorial, entrelazando placer y descubrimiento y reflejando su personalidad chispeante y discreta, llena de sorpresas. Su cocina sigue las estaciones, con notas de cítricos, hierbas y frescura, elevando productos ordinarios y accesibles a expresiones nobles. Inspirándose en sus raíces picardas y su herencia argelina-kabile, Naoëlle integra aromas, especias, agua de flor de azahar y agua de rosas, inspirados en las comidas festivas de su infancia. El restaurante ha mantenido una estrella Michelin desde 2019 y una estrella verde Michelin otorgada en 2020, reconociendo su compromiso con la sostenibilidad mediante la selección cuidadosa de productos, el respeto a las estaciones, el apoyo a la economía local y la gestión de residuos. Agua microfiltrada permite reducir su huella de carbono, mientras que la bodega se enfoca en vinos orgánicos y biodinámicos. Matthieu d'Hainaut selecciona una carta de vinos de aproximadamente 900 referencias, equilibrando productores renombrados y nuevos talentos, con énfasis en los vinos de terruño, en particular aquellos de Borgoña. L'or Q'idée ofrece un ambiente gastronómico refinado que evoca una casa familiar, complementado por un espacio acogedor de estilo vintage para el vino y las tapas, La Cave de L'or Q'idée. Las instalaciones en el lugar incluyen una terraza y Wi-Fi. La cocina es estacional y sensorial, con un menú de almuerzo y un menú de degustación a carte blanche para toda la mesa. Los platos insignia destacan productos cotidianos realzados, incluido un notable preparación de langosta, perfectamente combinada con una amplia selección de vinos orgánicos y biodinámicos.