L'Ortone

L’Ortone es un restaurante toscano situado en el distrito de Sant’Ambrogio de Florencia, cerca del mercado, pero alejado de su bullicioso centro. Presenta recetas tradicionales de las familias de la región, actualizadas con una sensibilidad moderna. Los ingredientes de temporada son cuidadosamente seleccionados, incluyendo pasta fresca hecha a mano, pan y postres. La selección de carne, destacada por el renombrado steak florentino, proviene de la colaboración con un carnicero local de confianza. El restaurante ofrece asientos en dos plantas durante el invierno y una veranda abierta en verano, creando una atmósfera cálida y convivial. Su bodega cuenta con una colección seleccionada destinada a realzar los platos. La herencia familiar y la conexión con la comunidad de Sant’Ambrogio inspiran tanto la cocina como a su joven y apasionado equipo, que enfatiza la hospitalidad auténtica. El menú de L’Ortone presenta la cocina toscana de temporada con especialidades como pasta fresca casera, Bistecca alla Fiorentina, carrillera de ternera al vapor y risotto con Parmigiano de 36 meses y habas frescas. Platos como el jamón de San Daniele con coccoli y stracchino, soufflé de huevo con grelos picantes y pecorino, y tagliatelle de sepia a la parrilla con alcachofa y bottarga reflejan aún más su compromiso con las tradiciones regionales con giros contemporáneos.