L'Unisens

L'Unisens es un restaurante gastronómico en Vagnas, Ardèche, cerca de Vallon Pont d'Arc, que reabre la familia Auberge des Granges, fundada por el abuelo del chef. El chef la reabre tras formarse con los hermanos Pourcel y realizar estancias en Luberon, Luxemburgo, Mas des Herbes Blanches, Le Phébus y Jardin des Sens. El restaurante cuenta con el reconocimiento de Michelin: Assiette Michelin 2016 y Bib Gourmand 2019 para el antiguo restaurante del chef, además de una referencia en la Guía Michelin para L'Unisens. Ofrece menús de degustación y fijos, opciones a la carta y un menú de almuerzo diario. El comedor es íntimo, cálido y contemporáneo, grande y luminoso, con una cocina abierta y una terraza cubierta. Las paredes exhiben pinturas del padre del chef y una escultura central preside la sala, creando una conexión entre el arte visual y las creaciones culinarias. La cocina es moderna, gastronómica y creativa, arraigada en el terroir local y productos de temporada, con platos cuidadosamente compuestos, presentaciones refinadas y un enfoque en ingredientes locales de alta calidad. Tarik Mezri-Charmasson es el chef. Las especialidades incluyen medallón de foie gras con manzana y lichi; esfera de gambas; vieiras con clementinas confitadas; pechuga de pato en rodajas con jus de cítricos; y tarta de merengue de limón revisitada.