Maison Chabran - Le 45ème

El 45ème forma parte de Maison Chabran, un grupo de restaurantes y un hotel dirigido por una familia, situado en el 45º paralelo. La filosofía de la casa, "Esprit Chabran", enfatiza el amor por los productos de calidad y el arte de recibir y compartir; el equipo del chef es descrito como apasionado, buscando constantemente nuevas inspiraciones y texturas para sorprender a los invitados. Los vinos son centrales, con una bodega seleccionada y asignaciones locales; SELECCIONADO en guías de referencia, la casa equilibra tradición y modernidad en un entorno tranquilo y enfocado en el terroir. En el Valle del Ródano, en Pont-de-l'Isère, el restaurante ofrece una atmósfera íntima y convivial, así como un entorno idílico que invita a comidas relajantes y a cenar al aire libre en temporada favorable. La Maison presenta lugares de comidas complementarios y un diseño acogedor, centrado en la hospitalidad. El 45ème ofrece una interpretación moderna de la gastronomía francesa con un enfoque estacional y dirigido por el terroir, además de reinterpretaciones creativas de platos clásicos; la carta evoluciona estacionalmente, priorizando productos locales, cadenas de suministro cortas y carnes de origen francés. Las especialidades incluyen tartar de gambas salvajes marinado con cítricos y aguacate; tarta de guisantes (como una pequeña tarta de guisantes); carpaccio de ternera; berenjenas a la parmigiana con coulis de tomate al albahaca; pechuga de pato con frutos rojos; trucha de Vercors con beurre blanc de ajo silvestre; mousse de chocolate Valrhona.