Maison Michodière par Hélène Darroze

Maison Michodière es la interpretación de la chef Hélène Darroze sobre la gastronomía francesa refinada, anclada en productos de temporada y raíces regionales. El menú se basa en una profunda tradición culinaria, manteniendo las cosas verdaderamente interesantes: pensemos en un terrina de foie gras de pato poché en vino divino especiado, un plato que rinde homenaje directo a la beeravecka de Christine Ferber. Es el tipo de cocina que tiene un punto de vista claro. Los platos emblemáticos abarcan una variada confianza: Taloa al estilo vasco, sashimi de la pesca del día con hierbas frescas y fleur de sal especiada, y un carpaccio aderezado con bacon Colonnata, nueces frescas de Périgord y una vinagreta con aroma a abeto Douglas. La crema de champiñones con dorada real es otro destacado que vale la pena mencionar. La cocina también acoge a los huéspedes veganos, vegetarianos y sin gluten, no como un pensamiento secundario, sino como parte de cómo se construye el menú. Para grupos con necesidades dietéticas variadas, ese tipo de consideración importa.