Maison Vermer

Maison Vermer es un restaurante gastronómico en Saint‑Malo. Tomó el relevo de Coude à Coude, preservó su identidad y mantiene lazos con el antiguo propietario Nicolas Bourdon. La cocina está dirigida por Quentin, originario de Finistère Sud, quien se formó en cocinas con estrellas, se convirtió en jefe de cocina a los 27 años en Saint‑Tropez y luego trabajó en Aix‑en‑Provence; y por Sophie, quien se formó en casas hoteleras de lujo, pasó cinco años con el Groupe Airelles y también trabajó en Saint‑Tropez y Aix‑en‑Provence. Maison Vermer se puede privatizar para eventos y está reconocida por Gault & Millau (14/20, 2 toques) y listada en la Guía Michelin. El comedor es cálido y acogedor. El servicio es relajado en el almuerzo y más gastronómico en la cena. Se ha mantenido un equipo de servicio amigable del establecimiento anterior. La cocina aplica técnicas gastronómicas modernas y se centra en productos del mar e ingredientes vegetales. La cocina privilegia cadenas de suministro cortas y productores locales, actualizando los menús estacionalmente para combinar la tradición con la creatividad contemporánea. Las especialidades incluyen platillos centrados en mariscos y enfocados en vegetales, menú diario, menú de almuerzo de cuatro pasos, menús de degustación para la cena y un buffet dominical convivial "Un domingo como en casa".