Maison Vidal - Le Bistrot de Justin

Le Bistrot de Justin de Maison Vidal es la rama bistronómica de una casa con dos restaurantes en Saint-Julien-Chapteuil y combina la generosidad cotidiana con la oferta de alta cocina bajo el mismo techo. El bistrot lleva el nombre del abuelo del chef, Justin, un agricultor que fundó el establecimiento con su esposa Odette hace unos 70 años, y ese nombre refleja los valores familiares en el corazón de la cocina. La casa ofrece la posibilidad de privatización para eventos privados y profesionales. El establecimiento ha sido reconocido con la distinción Bib Gourmand. El comedor es cálido, acogedor y cómodo tras una completa redecoración en 2023. La renovación ha mantenido un mostrador tradicional que evoca el bar de antaño y resalta los asientos típicos de bistrot. La cocina sigue una filosofía impulsada por los productores y se centra en productos de temporada, de origen local. Trabaja con una red de hortelanos, criadores y agricultores locales para seleccionar los mejores ingredientes de temporada. Aurélien Vidal lidera la cocina. Las especialidades incluyen platos de temporada locavore y reinterpretaciones bistronómicas de clásicos franceses. Un menú de servicio fijo que cambia semanalmente enmarca generosos y sencillos platos de bistrot. La casa proporciona catering para banquetes y traiteur y prepara platos para llevar.