MÁK restaurant

MÁK es un restaurante de alta cocina progresivo en Budapest que elabora menús de degustación regionales a partir de ingredientes obtenidos en toda la Cuenca de los Cárpatos. El equipo viaja por la región para conocer a productores distintivos y descubrir ingredientes específicos de cada temporada y lugar, y el chef ejecutivo János Mizsei compone menús inspirados en esos hallazgos, las personas y las historias que hay detrás, y sus propias experiencias. Su actual ciclo de MÁKtájak (MÁKregiones) se centra en el sur de Hungría —Tolna y Baranya— y se ofrece en formatos de 3, 5 y 7 platos, además de un menú de almuerzo fijo durante la semana. La carta de vinos se concentra en botellas biodinámicas y orgánicas de pequeños productores elegidos para armonizar con el enfoque de cocina escandinava, de ácido marcado del chef. El restaurante y su chef han recibido un amplio reconocimiento, incluyendo el Premio al Joven Chef MICHELIN 2022 y múltiples recomendaciones de Michelin y elogios de Dining Guide. La sala de comedor presenta una atmósfera de alta gastronomía sin pretensiones en un entorno simple e impecable, con toques rústicos como muros de ladrillo blanqueados y techos semibóveda que crean una vibra íntima para cenar. La cocina es moderna y progresiva, destacando ingredientes húngaros de temporada y específicos de la región, preparados con una técnica influenciada por la escandinava, centrada en el ácido y un extenso uso de componentes fermentados y envejecidos. János Mizsei (Chef Ejecutivo). Las especialidades incluyen The Bloom (7 platos), The Sprout (5 platos), The Seed (3 platos), los menús de almuerzo MÁKlunch de 2/3/4 platos, y maridajes de jugos no alcohólicos centrados en la fermentación desarrollados con Anja Skrbinek de Hiša Franko.