Màloma

Màloma es un restaurante estacional vinculado a la agricultura que se ha trasladado recientemente de Schaerbeek al ala este de la Ferme Foster en Rosières. El proyecto enfatiza una cocina guiada por la estacionalidad y el respeto por lo vivo, buscando crear platos en armonía con su entorno. Los menús evolucionan según las estaciones, las cosechas y las llegadas de productos para asegurarse de que los comensales se sumerjan en el ciclo de la naturaleza, y el restaurante se posiciona como un lugar de descubrimiento y gourmet. El local cuenta con reconocimiento en la escena gastronómica a través de asociaciones con la imagen de la Guía Michelin 2025, Slow Food, 360° Eat Guide, Le Fooding y Gault & Millau (2 toques). Situado en un entorno rico en naturaleza, el restaurante ofrece asientos al aire libre y una terraza, y cultiva una atmósfera de comedor informal e íntima conectada con el paisaje. Las instalaciones prácticas incluyen aparcamiento privado al aire libre, aparcamiento para bicicletas y climatización para el confort de los huéspedes. La cocina se basa en el mercado y es orgánica, con una filosofía de abastecimiento ecológicamente responsable y relaciones a largo plazo con productores apasionados y comprometidos con el medio ambiente. Las técnicas de cocina enfatizan el respeto por los ingredientes y la estrecha colaboración con productores locales para que las cosechas y las llegadas dictan las preparaciones. Georges Athanassopoulos es el chef y fue reconocido como el Joven Chef del 2024. Las especialidades incluyen el menú de degustación de la noche "Harmonie", fórmulas de almuerzo estacionales concisas, servicio de menú de degustación y platos de la granja a la mesa de temporada, con platos de temporada espontáneos y colaboraciones con los productores de la Ferme Foster para enriquecer la experiencia.