Marc Fosh

El restaurante Marc Fosh en Palma de Mallorca ocupa un hotel convento del siglo XVII en el casco antiguo de la ciudad, combinando arquitectura histórica con un diseño contemporáneo y elegante. Este ambiente íntimo ofrece una atmósfera relajada y estilizada que complementa su enfoque culinario. La cocina se especializa en la gastronomía mediterránea moderna, presentando menús de degustación que enfatizan productos locales y de temporada obtenidos de manera sostenible en las Islas Baleares. Los platos destacan los sabores limpios y la esencia natural de los ingredientes, incluyendo algunos cultivados en la propia granja orgánica Fosh Farm en Finca Son Mir. Las técnicas de cocina incorporan inspiración de todo el Mediterráneo, manteniendo una simplicidad refinada. Dirigido por el chef Marc Fosh, el restaurante se distingue por sus platos emblemáticos, como el arroz Bombeta local con langosta a la robata, lubina salvaje curada en lechuga de mar, paloma cocinada lentamente sobre carbón, foie gras mi-cuit con remolacha y agua de rosa, carabinero rojo con sopa tibia de chirivía, y canelones rellenos de pez roca Mollera marinado. El comedor privado puede albergar hasta diez invitados, complementado por una carta de vinos que muestra historias de agricultura vitivinícola sostenible.