Maria e o Boi

Maria e o Boi en Río de Janeiro se especializa en cocina brasileña tradicional, con un fuerte énfasis en cortes de carne de alta calidad. El menú presenta porciones sustanciales de diversas carnes, incluyendo panceta de Arapaima, falda, chuleta de chorizo, ribeye y filet mignon. Estos se complementan con salsas campestres que destacan los sabores regionales brasileños y técnicas de fermentación natural. Los aperitivos incluyen pan de ajo fermentado de forma natural servido con mayonesa casera, corazones de pato cubiertos con parmesano, y pastel de queso Canastra acompañado de melaza. Las ensaladas varían desde una Caprese del Sertão—que combina tomates, halloumi a la parrilla y pesto de cilantro—hasta una distintiva ensalada César a la parrilla con salsa de la casa. Los platos de acompañamiento incluyen papas fritas delgadas de la casa, puré de patatas con queso trufado, y yuca crujiente con alioli, junto con opciones vegetarianas y sin gluten como arroz y frijoles. Los dulces brasileños tradicionales concluyen la comida, con pudín de coco con caramelo de mango, flan saborizado con naranja y nueces de Brasil, y mousse de dulce de leche. El restaurante tiene un Bib Gourmand de la Guía Michelin por su dedicación a los ingredientes regionales auténticos y a la cocina centrada en la carne.