Maskarada

Maskarada es un establecimiento culinario situado en Lekunberri, España, reconocido con la distinción Bib Gourmand por la Guía Michelin. El restaurante se centra en la cocina regional del País Vasco, especializándose en el cerdo de la Euskal Txerri, una raza de cerdo negro local rescatada de la extinción. Su enfoque equilibra la sostenibilidad y la tradición a través del uso de ingredientes naturales y de origen local, además de apoyar la agricultura natural y extensiva en el valle de Larraun. Dirigido con maestría por el maestro charcutero José Ignacio Jauregi, Maskarada produce una variedad de embutidos de cerdo curados, incluyendo chorizo de cristal, salchichón del bosque y salchichón marino. Los huéspedes pueden disfrutar de un menú de degustación que presenta platos elaborados como la chuleta madurada (txuleta madurada) y el cochinillo confitado (gorrín confitado), que resaltan los profundos sabores de su cerdo característico. El lugar incluye un espacio de restaurante refinado junto a una tienda donde los visitantes pueden comprar productos especiales como paleta de cerdo y panceta de cerdo en lonchas. La dedicación de Maskarada a la calidad, el cerdo vasco auténtico y la creativa charcutería crea una experiencia gastronómica distintiva.