Mater Terrae

Mater Terrae es un restaurante vegetariano, orgánico, vegano y biodinámico ubicado en la azotea del Bio Hotel Raphaël en el centro histórico de Roma. Desde 2014, ha colaborado con el Maestro Pietro Leemann, el fundador del restaurante Joia, galardonado con una estrella Michelin en Milán. Diseñado por el arquitecto Richard Meier, el espacio integra la arquitectura ecológica con vistas panorámicas sobre los tejados de la ciudad, encarnando un compromiso con la sostenibilidad y la responsabilidad ambiental. El interior del restaurante presenta materiales elegantes como madera de roble, cuero, mármol de Carrara, mármol amarillo de Siena y Nero Portoro, creando un salón de comedor lleno de luz que promueve el bienestar holístico. Los huéspedes disfrutan de una terraza de 360° que ofrece una vista extensa de Roma, complementando la sofisticada atmósfera del hotel de lujo de 5 estrellas establecido en 1963. El menú de Mater Terrae destaca platos vegetarianos y veganos creativos elaborados con productos frescos y de temporada, obtenidos exclusivamente de proveedores certificados orgánicos y biodinámicos. La selección en constante evolución enfatiza ingredientes naturales y saludables, evitando los clichés vegetarianos típicos. Las especialidades incluyen preparaciones biodinámicas orgánicas, platos veganos de temporada y desayunos biológicos mediterráneos, reflejando una mezcla de técnicas artesanales y valores ecológicos.