Mémoire

Mémoire Gastronomía Molecular, ubicado en George Town, Penang, Malasia, presenta un concepto de comedor de 12 asientos que sitúa a los comensales en el corazón del proceso culinario. Fundado en 2023 por el Chef Chong Chian Fung, cuya carrera incluye prestigiosos períodos en el Hotel Raffles de Singapur y Marina Bay Sands, el restaurante combina sabores tradicionales con gastronomía moderna para crear platos que cuentan una historia de tradición e innovación. El menú cambia cada trimestre y destaca ingredientes locales de temporada a través de menús de degustación que van desde almuerzos fijos hasta cenas de varios platos. Platos emblemáticos como el Espejo de Pollo Pandan, el Pargo Marino, el Pato Asado Ahumado, la Pierna de Cordero y el A5 Wagyu Shin Shank demuestran la experiencia del Chef Fung en fusionar sabores malayos con técnicas contemporáneas. Mémoire también cuenta con un elegante salón privado diseñado para reuniones exclusivas, realzando la atmósfera íntima e inmersiva. Reconocido en la Guía Michelin 2026 y celebrado en competiciones culinarias internacionales, el restaurante promete un viaje gastronómico refinado y personal, único en la vibrante escena culinaria de Penang.