Merkles Restaurant

El restaurante Merkles es un grupo de restaurantes dirigido por una familia en el Kaiserstuhl. Los propietarios, Simone Merkle-Dinger y Thomas Merkle, promueven la calidad, la pasión por la comida y la bebida, y el mensaje de disfrutar de una buena vida en Merkles. El negocio posee distinciones de Michelin: el restaurante principal tiene una estrella Michelin. Los propietarios fueron nombrados Genussbotschafter de Baden-Württemberg en 2023. Además del restaurante de alta cocina, el equipo opera la más informal Pfarrwirtschaft y vende productos de la casa—aderezos, sales y conservas—en su tienda. La filosofía de la cocina es hacer felices a los comensales utilizando casi exclusivamente productos frescos de la región, con excepciones consideradas para mariscos y ciertas especialidades internacionales de carne y aves. La cocina practica un estilo de cocción contemporáneo, influido internacionalmente, con un fuerte énfasis en ingredientes de temporada y de origen regional. Los platos se construyen a partir de materias primas de alta calidad y se preparan con técnicas cuidadosas y precisas para ofrecer experiencias de sabor enfocadas, y el menú sigue el ritmo de las estaciones. Las especialidades de la casa incluyen el Merkles Hausdressing, Spätburgundersalz, Orangensalz, Kürbis-Ingwerdip y Gützili Kirsch-Schokolade.