Mets et Vins

Mets et Vins en Bourg‑en‑Bresse, abierto desde 2005, aboga por una cocina de tierra revisitada que combina sabores de temporada y productos frescos de 92 productores locales. La cocina ofrece menús como Clin d’œil du jour, Saveurs saisonnières y Plaisir des sens. La casa cuenta con un Bib Gourmand de la Guía Michelin, lista aproximadamente 150–180 vinos, además de cervezas artesanales seleccionadas y néctares de frutas, dirige un taller interno con clases de cocina y vende vales de regalo y experiencias culinarias; un servicio de catering proporciona servicios a medida para bodas y grandes recepciones externas. El comedor es limpio y original con toques minimalistas, una pared completa de troncos de abedul y fotografías artísticas de frutas y verduras; con capacidad para 40 comensales. La cocina es moderna, creativa y gastronómica, arraigada en el terroir regional; los platos son de temporada, elaborados con ingredientes frescos, en su mayoría de origen local, para resaltar los sabores de los productos. El chef Stéphane Prévalet, Maître Restaurateur desde 2012, se formó con el chef Constant en el Crillon y con el chef Henriroux en La Pyramide y trabajó en el Ministerio de Asuntos Exteriores. Especialidades: foie gras de pato; mollejas de ternera; ranas deshuesadas con tomates confitados; pollo de Bresse; fondant de chocolate negro; crème brûlée.