Mi Niña Lola

Mi Niña Lola, ubicado en Málaga, España, está reconocido en la Guía Michelin por su refinada cocina moderna. El chef Pablo Rutllant diseña un menú de degustación que comienza con cinco entradas, seguido de seis platos principales y concluye con dos postres. El menú presenta ingredientes locales distintivos como la panceta ibérica y el rape, preparado a temperaturas precisas. Este viaje culinario incluye combinaciones únicas como ganache de miso acompañado de chocolate y mandarina, reflejando el equilibrio entre tradición e innovación. El menú de degustación cuesta 85 € por persona y ofrece dos opciones de maridaje de vinos con precios de 35 € y 50 €. Esta estructura de precios subraya un enfoque deliberado para complementar los sabores y mejorar la experiencia gastronómica en general. Mi Niña Lola enfatiza el abastecimiento regional y técnicas culinarias creativas, fusionando sabores españoles con una presentación contemporánea. Los platos más emblemáticos incluyen zoque amarillo con almeja suave, kumquat y mojama, filete de cerdo ibérico con piñones y chutney de apio, y pasta filo rellena de tartar de quisquilla y caviar. El menú también destaca el rape con coliflor y pilpil, así como ganache de miso de chocolate y maíz con mandarina, mostrando la meticulosa atención al detalle del chef.