Midori

Midori es el primer restaurante japonés en Portugal en recibir una estrella Michelin, situado dentro del Penha Longa Resort en Sintra. Ofrece una experiencia culinaria japonesa moderna en un entorno íntimo, con vistas a los jardines del resort y las colinas de Sintra. El restaurante rinde homenaje a la cocina japonesa tradicional mientras establece un diálogo entre Japón y Portugal a través de su elección de ingredientes, técnicas y referencias culturales. El nombre Midori, que significa "verde" en japonés, refleja los exuberantes alrededores del resort y de la Serra de Sintra. Establecido en su forma actual en 2017, Midori preserva la esencia del restaurante original, que operó durante 25 años, mientras realza su identidad exclusiva. El espacio presenta una decoración minimalista que dirige el foco hacia la cocina, complementada por un mural pintado a mano que representa la llegada de los marineros portugueses a Japón en 1543 y paneles de azulejos inspirados en el mar. La atmósfera refinada está definida por su cocina abierta, fomentando una conexión cercana entre los huéspedes y el equipo culinario. Elementos de diseño intercultural conectan sutilmente el patrimonio portugués y japonés, creando un entorno sofisticado centrado en la comida y el servicio. La cocina de Midori presenta un menú de degustación ritual que mezcla las bases tradicionales japonesas con ingredientes y sensibilidades portuguesas. El Chef Pedro Almeida lidera este viaje culinario, combinando técnicas rigurosas, ingredientes de primera calidad y una experiencia sensorial que une ambas culturas. Su trayectoria incluye formación bajo el maestro de sushi Paulo Morais, roles de liderazgo en la escena gastronómica de Lisboa y viajes de investigación por Osaka, Kioto y Tokio, todo lo cual informa las ofertas distintivas en Midori. El restaurante también cuenta con menús de maridaje de vinos para complementar su moderna cocina japonesa galardonada con una estrella Michelin.