Mijoba

Mijoba es un restaurante contemporáneo cuyo equipo enfatiza el aprendizaje continuo y el desarrollo técnico, revisitando platos y técnicas regularmente para renovar la oferta. Está certificado por su integridad con tres macarrones Ecotable y opera con claros compromisos ecológicos, abasteciéndose de productos orgánicos, carnes cuidadosamente seleccionadas de criaderos sostenibles y mariscos capturados de manera artesanal y localmente. Se encuentra en el barrio de Vauban en Marsella, al pie de Notre-Dame de la Garde. La cocina es instintiva y moderna, guiada por las estaciones y el mercado diario y la pesca. Los menús y las secuencias de degustación evolucionan cada día para reflejar las llegadas, la pesca y las inspiraciones del chef, aprovechando raíces andinas así como viajes y encuentros más allá de las fronteras nacionales. David Mijoba es chef y propietario; nació en Venezuela y se estableció en Marsella desde 2005. Las especialidades incluyen menús de degustación estacionales que evolucionan diariamente; menús fijos de almuerzo con precios de 24€, 32€ y 35€; una degustación vertical de cuatro pasos por 59€; productos de granjas de permacultura en un radio de 30 kilómetros; y cerca de 250 vinos cuidadosamente seleccionados.