Mimosa

Mimosa se inspira en el concepto de bistró y busca comercializar una cocina basada en recetas provenzales. La cocina es parcialmente abastecida por productores locales que comparten su preocupación por la calidad nutricional. El equipo describe una pasión compartida por la cocina francesa y muchos años de experiencia en la hospitalidad. El restaurante destaca una cocina saludable y cuenta con un Bib Gourmand de Michelin desde 2019. El local presenta un ambiente chic de bistró con una terraza al aire libre en verano. El interior está climatizado o calefaccionado según la temporada, y el restaurante acoge a familias, amigos y sus mascotas. La cocina produce platos bistronómicos de la Provenza y de la cocina mediterránea, centrados en ingredientes frescos y de temporada. Las preparaciones son caseras. El chef principal David Archinard dirige la cocina mientras que Nathalie Dossmann se encarga del comedor. Las especialidades incluyen platos de bistró provenzales, platos de temporada utilizando productos locales y clásicos de bistró hechos en casa. El menú también ofrece opciones veganas y vegetarianas.