MOI Omakase

MOI Omakase es un restaurante japonés situado en Viale Piave 10 en Prato, Italia, directamente frente al Castillo del Emperador. Fundado por el chef-emprendedor Francesco Preite en 2023, el local se basa en el éxito de su primer MOI, lanzado ocho años antes en la vía Giuseppe Verdi. Esta ubicación se centra en un formato Omakase, donde un menú de degustación que cambia diariamente destaca el nigiri sushi elaborado según la disponibilidad del mercado estacional. El chef Preite se inspira en el aprendizaje culinario artesanal japonés, enfatizando un diálogo consciente entre el chef y los ingredientes. El área de comedor consta de un solo mostrador donde los comensales observan al chef preparar cada plato, fomentando una atmósfera íntima y atractiva. La cocina equilibra las técnicas de corte japonesas tradicionales y la preparación artesanal del arroz con la creatividad culinaria italiana. Las especialidades distintivas incluyen mariscos de temporada emparejados cuidadosamente con sake. MOI Omakase rechaza un menú à la carte, ofreciendo en su lugar un viaje curado a través de la gastronomía japonesa. El restaurante respeta las reservas con una política de cancelación de 24 horas, subrayando su dedicación a una experiencia gastronómica auténtica y disciplinada. Está reconocido en la Guía Michelin por su enfoque refinado en el arte del sushi y el servicio.