Montée

Montée es un restaurante moderno, guiado por las estaciones, en el 14º distrito de París que enfatiza el respeto por la naturaleza y la estrecha colaboración con proveedores para obtener ingredientes de alta calidad. La cocina crea platos saludables e innovadores presentados principalmente a través de menús de degustación para el almuerzo y la cena. Dirigido por un chef nacido en Kobe y formado en la escuela Tsuji de Osaka, ha trabajado en Japón y Francia, incluyendo prácticas y puestos en Le Lisita, el Relais de Bracieux con Bernard Robin y Maison Chabran, antes de trasladar el concepto de Montée a París en 2016. El restaurante practica explícitamente el omotenashi y está incluido en la Guía Michelin, con vinos seleccionados por copa y botella para acompañar los menús. El comedor es tranquilo, discreto y atento, situado en un vecindario íntimo cercano a Montparnasse y los Jardines de Luxemburgo. La cocina es moderna, con un enfoque en los menús de degustación de la cocina francesa y un fuerte enfoque estacional y meticuloso en la obtención de productos. Takayuki Nameura es el chef. Las especialidades incluyen un almuerzo de degustación de 5 pasos (pescado o carne), un almuerzo de degustación de 6 pasos (pescado y carne), una cena Carte Blanche de 10 pasos, una cena de degustación pescetariana (sin carne) y un cheesecake de la casa disponible para llevar.