Moon

Moon es un restaurante contemporáneo y creativo en Brive-la-Gaillarde, fundado por el chef Nicolas Laval y la gerente Amandine Renault. El equipo se instaló en Brive en 2022, se hizo cargo del antiguo La Toupine en febrero de 2024 y abrió el 6 de febrero de 2024. Laval se formó en FERRANDI París (CAP cocina, 2012) y trabajó en Ze Kitchen Galerie (1★), Le Coretta, Belle Maison (placa Michelin), The Lanesborough Palace (Oetker Collection) y Hibiscus (2★) en Londres. Moon recibió la dotación Jeunes Talents de Gault&Millau en diciembre de 2023 y se inauguró con el apoyo de asociaciones. El comedor es moderno, sencillo y cálido, con capacidad para alrededor de cincuenta comensales. Una terraza sombreada bajo una vid está cerca del centro de la ciudad; un comedor privado es adecuado para hasta 12 invitados en eventos cerrados. La cocina es contemporánea y creativa, centrada en ingredientes de temporada, cadenas de suministro cortas y presentación precisa. El menú equilibra mariscos y carne con sorprendentes combinaciones de sabor y textura, y se ofrece exclusivamente a la carta, con una opción de platos para compartir. Nicolas Laval es el chef. Las especialidades incluyen platos de mariscos creativos, preparaciones de carne y pescado, productos de temporada de cadena de suministro corta y una meticulosa presentación y emplatado.