Muxgo

Muxgo, ubicado en el Hotel Santa Catalina Royal Hideaway en Las Palmas de Gran Canaria, ofrece una experiencia gastronómica formal que fusiona tradición e innovación. Bajo la dirección del chef Borja Marrero, el restaurante refleja un compromiso con la sostenibilidad y la cultura local a través de una atmósfera refinada en el centro de la ciudad. La cocina se centra en platos creativos y basados en el territorio, elaborados exclusivamente con productos de kilómetro cero, obtenidos de proveedores locales y de la propia granja ecológica del chef Marrero. Este enfoque resalta la frescura y calidad natural de los ingredientes de las Islas Canarias, reinterpretando recetas tradicionales con técnicas contemporáneas para revelar los ricos sabores y texturas de Gran Canaria. El chef Borja Marrero, originario de Tejeda, Gran Canaria, se formó en la Escuela de Hostelería Hofmann y adquirió experiencia en cocinas de renombre como Ferrán Adriá y Arzak, además de tener exposición internacional en México. Muxgo evolucionó de su anterior proyecto sostenible Texeda, ahora mostrando una gastronomía sostenible, reconocida con la primera Estrella Verde Michelin en las Islas Canarias en 2023 y una Estrella Roja Michelin en 2024 por su innovación y enfoque local. El restaurante integra la investigación y la producción ética para apoyar la economía local y preservar el patrimonio cultural.