Nove

Nove es un restaurante galardonado con una estrella Michelin, situado en la histórica villa del siglo XIX Villa della Pergola en Alassio, Italia. La villa ofrece vistas al mar y está rodeada por los renombrados Jardines de Villa della Pergola, considerados uno de los parques más bellos de Italia. Los huéspedes disfrutan de una cena entre los aromas mediterráneos de glicinas y hierbas, mientras contemplan vistas panorámicas al mar que combinan belleza natural con patrimonio cultural. El interior presenta una decoración refinada de estilo inglés del siglo XIX, con dos comedores interiores y un área al aire libre ubicada dentro de los jardines botánicos. Uno de los salones interiores puede ser reservado para eventos privados, ofreciendo un espacio elegante enriquecido con arte, antigüedades y recuerdos victorianos, que reflejan el encanto de fin de siglo. El chef Antonio Romano lidera la cocina, combinando la tradición ligur con una gastronomía creativa enfocada en la sostenibilidad y en ingredientes locales y de temporada, procedentes de los propios jardines de la villa y de la huerta Orto Rampante. Los menús incluyen opciones de degustación y platos a la carta, con una notable selección vegetariana. Las especialidades destacadas incluyen La ricciola agli agrumi del giardino, Lo scampo della baia pochè y Il filetto di vitello. Nove se unió a la familia Relais et Châteaux, reforzando su dedicación a la gastronomía y la hospitalidad refinadas.