O Javali

O Javali es un restaurante tradicional de gestión familiar en Bragança, Portugal, fundado en 2003 por Alberto Gonçalves y su esposa Maria do Carmo, quien se encarga de la cocina. El restaurante se especializa en la auténtica cocina transmontana, centrándose en platos regionales de caza que destacan el jabalí salvaje obtenido del cercano Parque Natural de Montesinho. Prioriza los productos agrícolas locales y las carnes regionales autóctonas, ofreciendo platos como jabalí estofado con castañas, lomo de jabalí, arroz de liebre y tarta de perdiz, junto con especialidades locales que incluyen solomillo de ternera, salchichas, cordero, cabrito y trucha. El espacio de comedor combina una atmósfera rústica con unas instalaciones cómodas y acogedoras y una superb terraza exterior. Dentro de la ciudadela histórica de Bragança, la Taberna do Javali de la familia presenta un ambiente más casual con un toque moderno, enfatizando las tapas y cócteles. Flávio Gonçalves, formado en gestión hotelera y al mando de la cocina, continúa con la tradición culinaria familiar centrada en los sabores regionales y la hospitalidad. Reconocido por la Guía Michelin con la distinción BIB Gourmand, O Javali también está certificado como casa típica por la autoridad de turismo de Portugal, ofreciendo a los huéspedes un sabor auténtico y memorable del patrimonio transmontano.