OKTO

OKTO es un restaurante seleccionado en la Guía Michelin (seleccionado, cocina moderna). Ubicado en la Rue du Vieux‑Palais, a pocos pasos de la Place du Vieux‑Marché en Ruan, el restaurante se describe como situado en un entorno agradable. La cocina persigue una gastronomía moderna y bistronómica que enfatiza los productos de temporada obtenidos a través de circuitos de suministro cortos. El menú incluye opciones a la carta, una fórmula de almuerzo entre semana (2 platos €31 o 3 platos €36) y un menú de degustación de cuatro platos con un precio de €75 por persona. Los platos salados emblemáticos incluyen endivias con mâche y salsa de foie gras, langostinos con Ratte du Touquet y caviar francés, y San Pedro servido con barbajuan de puerro y una ostra de Pourville. Un carré de cordero de pré‑salé llega con mousseline de apio y paletilla confitada. Los postres van desde una composición de chocolate con ganache, mousse caliente y helado de café-tonka hasta una creación de manzana con sorbete de manzana, skyr, gel de combava, kiwi y crumble.