Olive & Artichaut

Olive & Artichaut es un pequeño restaurante gestionado con cariño en un callejón del Vieux-Nice. Los fundadores abren el local después de años de experiencia para expresar su identidad culinaria; su nombre hace referencia a la oliva de Niza y la alcachofa violeta en los puestos del mercado local. Tiene un Bib Gourmand de Michelin, menciones en Gault & Millau, y opera la bicicleta de cocina móvil "Olive&Artishow" para eventos privados y profesionales. Dos pequeñas salas ofrecen una decoración simple y atractiva, así como un ambiente convivial. Una cocina visible se sitúa al final de la barra, de modo que los huéspedes pueden ver al chef cocinar. La cocina es mediterránea con acentos niçois, basada en preparaciones auténticas utilizando productos regionales frescos. El equipo valora a los productores locales y respeta la naturaleza para aportar frescura y carácter a los platos. El restaurante es creado y operado por Aurélie Marion y su pareja, el chef Thomas Hubert, quien se ha formado en el Lycée Paul Augier de Niza. Thomas cocina con eficiencia y naturalidad, sazonando todo con amor. Las especialidades incluyen platos con acentos niçois, preparaciones que destacan la oliva de Niza y la alcachofa violeta, foie gras de la casa (300 g y 500 g) y platos de temporada provenientes de productores locales.