Olivia

El restaurante Olivia, ubicado en el vecindario de Wash Park en Denver, abrió sus puertas el 14 de enero de 2020. Es el segundo proyecto de su chef-propietario, junto con un director de bebidas y un líder de hospitalidad. El programa de bebidas enfatiza una lista de vinos centrada en Italia, cócteles elaborados de manera creativa, un club de vino dedicado y cenas de vino seleccionadas. El equipo abre el restaurante cada noche como si fuera su hogar y la organización mantiene un compromiso explícito con la sostenibilidad y la mejora de la industria, incluida la reutilización de compost y asociaciones con productores locales. Olivia presenta una programación especial como cenas de vino, clases de elaboración de pasta y clases privadas de pasta. El comedor es íntimo, cálido y acogedor, descrito como elegante pero acogedor. Un bar de vinos separado acepta visitantes sin reserva por orden de llegada. Los invitados y críticos destacan el ambiente íntimo y romántico, adecuado para ocasiones especiales. Olivia ofrece una cocina italiana contemporánea centrada en la pasta que actualiza los clásicos italianos para audiencias de alta cocina; el menú incluye menús de degustación y platos principales a la carta. La cocina combina técnicas tradicionales con sabores globales y utiliza ingredientes orgánicos y locales siempre que es posible. Ty Leon (propietario) se formó en Johnson & Wales y ha trabajado en cocinas, incluyendo la galardonada con estrellas Michelin, Plumed Horse, Le Pigeon, Flour & Water y Lilia. Ha sido reconocido por la prensa local y nacional y ha recibido premios como el mejor chef de Denver según 5280; la co-propietaria Heather Morrison fue ganadora del Premio al Servicio de la Guía MICHELIN Colorado 2025 y Austin Carson es un sommelier certificado con reconocimientos en la industria, reforzando las credenciales de servicio y bebida del restaurante. Las especialidades incluyen pasta hecha a mano diariamente y platos emblemáticos como Tagliatelle Bolognese, Triangoli Quattro Formaggi, Spaghetti al Limone y Lasagna.