Ombellule

Ombellule es un restaurante gastronómico con estrella Michelin ubicado en el 6.º arrondissement de Lyon, concebido y dirigido por los chefs Tabata y Ludovic Mey. La casa se construye en torno a un concepto poético inspirado en la naturaleza que busca transmitir la sutil armonía y belleza del mundo natural a través de una cocina refinada y creativa; los chefs describen su comida como identitaria y poética, basada en fundamentos clásicos reimaginados con creatividad para crear platos que son legibles pero libres. Los Meys se formaron y trabajaron con Noma, Alex Atala y Tiago, y anteriormente abrieron el restaurante con estrella Les Apothicaires, que apareció en la lista de 50 Best Discovery antes de cerrar en 2023. El restaurante enfatiza la estacionalidad y las bebidas artesanales, acepta necesidades dietéticas comunicadas al hacer la reserva y enmarca cada visita como una experiencia inmersiva y emocionalmente sincera. El comedor es un espacio elegante y refinado que combina arte, artesanía y creatividad, con cada detalle de la sala y el menú concebidos para crear una atmósfera sutil impregnada de naturaleza. El lugar busca una vibra tranquila y poética que destaca el diseño delicado y los toques pensativos. La cocina reinterpreta la técnica clásica con imaginación contemporánea, produciendo platos que priorizan la claridad, el equilibrio y la expresión poética; los menús evolucionan con las estaciones. Tabata Mey (Chef-propietaria) y Ludovic Mey (Chef-propietario). Las especialidades incluyen Floraison (menú de degustación de 6 tiempos), Éclosion (menú de degustación de 9 tiempos), un menú de almuerzo de 3 o 4 tiempos, platos a la carta de temporada para almuerzo y cena, y maridaje de vinos disponible con o sin alcohol, acompañado de una carta de vinos que presenta vignerons contemporáneos y vinos de viejo mundo.