Origen

Origen es un restaurante informal que se basa en la herencia culinaria de la familia Molino de Urdániz. Encarna un crecimiento continuo al centrarse en ingredientes de temporada y de origen local que honran las recetas navarras tradicionales con refinamientos creativos. El menú refleja el amplio conocimiento y experiencia del chef David Yárnoz, quien se formó en la Escuela de Cocina de Luis Irizar y ha trabajado en cocinas prestigiosas como Akelarre, El Celler de Can Roca y Mugaritz. Situado en la planta baja de una casa histórica en Urdaitz, Navarra, Origen ofrece un ambiente íntimo con paredes de piedra y columnas de madera suavemente iluminadas por una cálida iluminación. Esta atmósfera crea un entorno sereno y acogedor desde la zona del bar hasta el comedor. Origen es el punto de partida fundamental del Molino de Urdániz, clasificado con dos estrellas Michelin, y mantiene un firme compromiso con la sostenibilidad y los productores locales. La cocina equilibra tradición e innovación, presentando platos que enfatizan la sostenibilidad ambiental, el abastecimiento local y sabores armoniosos. David Yárnoz lidera la cocina con un enfoque que mezcla profundidad emocional y técnica, creando platos que involucran todos los sentidos.