Oryori Matsumura

Oryori Matsumura es un restaurante japonés ubicado en el distrito Joto de Osaka, cerca de la estación Gamo Yonchome, en una casa tradicional japonesa renovada de 90 años. El chef Tomonori Matsumura, quien perfeccionó su arte durante diez años en Kioto y tres años dominando técnicas culinarias francesas en París y Lyon, abrió el restaurante en 2023. La cocina fusiona la gastronomía japonesa tradicional con influencias francesas refinadas, ofreciendo un menú omakase centrado en ingredientes de temporada que se obtienen directamente de los productores para mantener la frescura y la autenticidad. Los huéspedes disfrutan de aproximadamente diez platos cuidadosamente compuestos, como aperitivos de temporada, un caldo dashi cocido a fuego lento durante dos días, pescado a la parrilla con carbón de temporada, terrina con salsas duales al estilo francés, carne de res de la isla Awaji y postres caseros que incluyen pasta dulce de frijoles negros con confitura de cítricos en obleas monaka. Las opciones de maridaje de sake provienen de cervecerías selectas, complementadas por opciones de té sin alcohol originales, diseñadas para equilibrar el aroma y el sabor. En el interior, la atmósfera serena refleja el espíritu de gratitud hacia la naturaleza y la conexión humana. El comedor cuenta con un mostrador de ciprés de ocho asientos, elaborado a partir de una losa de 150 años, y una mesa de cuatro asientos con vista a un jardín, creando un ambiente íntimo ideal para recepciones de negocios, celebraciones o cenas especiales.