Ossobuco

Ossobuco es un moderno restaurante de parrilla en el vecindario Wynwood de Miami, ubicado en el complejo Sentral. El lugar celebró públicamente su gran inauguración a finales de octubre de 2023, ha sido cubierto por la prensa local e internacional y está incluido en la lista de SELECCIONADOS por la Guía Michelin. El restaurante enfatiza el respeto por cada materia prima y un enfoque honesto y compartible hacia la experiencia gastronómica, posicionándose como un destino para carnes finas, cócteles y comidas comunales. Una atmósfera de comedor relajada y comunal se centra en el ritual de la cocina a fuego abierto; el comedor cuenta con un asador que enciende y atiende el fuego, creando una experiencia teatral centrada en la parrilla. La cocina celebra la leña y el fuego junto a verduras orgánicas de temporada y ejecuta una cocina moderna a la parrilla a través de técnicas de cocción al fuego de leña, trabajando con productos de temporada y técnicas de envejecimiento en seco. El chef y maestro de la parrilla Guillermo Eleicegui aporta experiencia, creatividad y un conjunto global de influencias al menú, empleando técnicas tradicionales de fuego abierto. Las especialidades incluyen carne de res envejecida en seco, verduras carbonizadas, carnes a la parrilla al fuego abierto, un ritual de parrillada dirigido por un asador y preparaciones de verduras orgánicas de temporada.