Ostaria

Ostaria, establecida en 2019 en Siracusa, Italia, por tres amigos, se centra en ofrecer una experiencia gastronómica fresca centrada en carne de alta calidad. La filosofía del restaurante destaca la carne como la característica principal, apoyada por verduras de temporada y huevos orgánicos, con un menú que se actualiza cada 60 días para mantener la integridad estacional. La cocina, dirigida por los sous chefs Alessio Terracciano y Ahmed Daadir, prepara todos los platos internamente, incluyendo pan, pasta, platos principales y postres. Su enfoque creativo produce combinaciones innovadoras como frutas rojas acompañadas de espuma de parmesano y pappardelle de cacao y romero servidos con salsa de chocolate blanco y tartar de carne. Christian supervisa el suministro de carne premium de los mejores criadores de Europa, favoreciendo la agricultura no intensiva y los métodos de maduración en seco, cocinados a la perfección en un horno Josper que combina la parrilla tradicional con una técnica contemporánea. El sumiller Simone cura una bodega de vinos que presenta variedades locales sicilianas junto a Nebbioli, Amaroni, Brunelli, Supertuscan y etiquetas artesanales, complementadas con selectos espirituosos que incluyen rones premium, whiskies, grappa y amari regionales. Ostaria planea vender su carne premium directamente a los clientes, reforzando su compromiso con la calidad.