Osteria de Börg

La Osteria de Börg es un restaurante tradicional de Romagna situado en el histórico barrio Borgo San Giuliano de Rimini. Se centra en la pasta fresca hecha a mano y en ingredientes locales, destacando carnes y productos del presidium de Slow Food y aquellos obtenidos de granjas de la región. El menú incluye platos clásicos como los cappelletti servidos en brodo di gallina y varios cortes de Mora Romagnola, apreciada por su distintivo sabor salvaje y especiado. Los co-propietarios Mirko Monari, Giuliano Canzian y Enrica Mancini han mantenido el restaurante desde 2007, enfatizando la herencia culinaria de Romagna y asociaciones con apasionados productores locales. Su lista de vinos destaca selecciones principalmente de las colinas alrededor de Rimini, complementando la auténtica cocina regional. La atmósfera combina un ambiente informal y acogedor con una colorida decoración inspirada en el boom económico italiano, muebles de madera, lámparas artesanales hechas de utensilios de cocina reciclados, y una cocina abierta con un gran horno de leña. La zona de asientos incluye varias cálidas salas interiores y mesas al aire libre en una encantadora plaza del pueblo. El chef Mirko Monari lidera la cocina, ofreciendo platos tradicionales de Romagna con sabores genuinos y una cuidadosa atención al detalle, desde entrantes hasta postres, con especialidades que incluyen pasta hecha a mano, carnes locales a la parrilla y guisadas, piadina y cassoni caseros, y salumi certificados por Slow Food. La Osteria posee la distinción Bib Gourmand de la Guía Michelin.