Ottavi Mare

Ottavi Mare está situado en el centro histórico de Bevagna, en la planta baja de un palacio renacentista cerca de la plaza medieval. Este íntimo restaurante ofrece una atmósfera acogedora y tenue, con una decoración refinada y minimalista que invita a los comensales a relajarse y saborear una mezcla de tradición e innovación. El chef Vittorio Ottavi elabora una cocina arraigada en su formación marchigiana y su herencia umbra, aplicando técnicas de marinado, envejecimiento y procesamiento típicamente usadas para carnes en los pescados. El menú enfatiza ingredientes marinos locales combinados con legumbres, hierbas y productos regionales, creando platos que evocan el territorio, la libertad y la identidad. Las ofertas culinarias incluyen una variedad de menús: uno que explora la intersección entre el mar y el campo, 'Contaminaciones' que fusiona especias del Este y del Mediterráneo, y 'I Crudi', que destaca la pureza de los mariscos crudos. Los platos emblemáticos son Crudo di Capasanta, Brodetto alla Sanbenedettese, y Mezzo pacchero con alcachofa, pesto de menta, almendras, calamares, gambas rojas y ajo negro, mostrando la dedicación del restaurante a los sabores auténticos pero contemporáneos. Ottavi Mare está incluido en la Guía Michelin para 2025 y 2026 y reconocido con dos Cappelli por Le Guide de l'Espresso y dos Forchette por Gambero Rosso en 2026, reflejando su mezcla de respeto histórico y cocina innovadora.