Paca

Paca es un restaurante con una estrella Michelin ubicado en Prato, Italia, dedicado a la cocina italiana contemporánea. Se enfatiza el uso de ingredientes de origen local y seleccionados éticamente, asegurando un desperdicio mínimo a través de la utilización completa del producto. El menú refleja un enfoque experimental basado en las tradiciones culinarias locales, ofreciendo platos innovadores que equilibran la creatividad con la accesibilidad. La cocina elabora un viaje de sabores único diseñado para realzar la convivialidad y la cercanía, haciendo que cada experiencia gastronómica sea memorable más allá del plato. El restaurante fomenta una filosofía centrada en las personas, donde la colaboración fluida entre el equipo de cocina y el personal de sala crea un ambiente íntimo, acogedor y cómodo. Su compromiso con la sostenibilidad y la estacionalidad da forma tanto al menú como a la experiencia general del cliente. Paca respeta las restricciones dietéticas, excepto las preferencias veganas, y ofrece una selección de vinos y bebidas cuidadosamente curada en alineación con sus principios ambientales. Los platos emblemáticos incluyen legumbres con langostinos y bergamota, coliflor acompañada de regaliz y bottarga de mújol, y trucha arcoíris realzada con trufa negra. Otras especialidades cuentan con pato con setas de temporada, ñoquis de calabaza con kéfir, lengua de ternera acompañada de salsa de anchoa y acelgas, y postres como arándanos con chantilly y cacahuetes.