Palma

Palma ofrece una experiencia gastronómica reflexiva para amigos, amantes de la comida y bon vivants. El restaurante se presenta como una oda a Miami, aprovechando momentos locales y la calidez y energía de la ciudad. La cocina adopta un enfoque exploratorio pero fundamentado, destacando sabores en capas y una presentación reflexiva, y Palma es reconocida por la Guía Michelin (Seleccionada). Una atmósfera cálida y acogedora invita a quedarse y compartir la apreciación de la cocina, el vino y la música, evocando las noches de Miami y las palmeras con un ambiente relajado y convivencial; la experiencia gastronómica es íntima y está orientada hacia amigos, amantes de la comida y bon vivants. La cocina es contemporánea y está arraigada en la herencia hispana del chef, combinando técnicas e influencias de cocinas con estrellas Michelin y reconocidas internacionalmente. El menú se centra en una secuencia de degustaciones animada y en evolución constante, así como en artículos seleccionados a la carta. Juan Camilo Liscano es el fundador y chef; viajó por el mundo en busca de sabores estimulantes y construyó una carrera en restaurantes clasificados entre los 50 mejores del mundo y con estrellas Michelin en Estados Unidos y Europa antes de regresar a su ciudad natal, Miami. Las especialidades incluyen Pets de Nonne (rillette de trucha ahumada, huevas de trucha), Tartar de Vaca Láctea Retirada, Turbot Escalfado en Mantequilla Dorada, Collares de Cerdo Ibérico, Vieiras de Hokkaido y Pudding de Toffee Pegajoso de Pistacho.