Palodú

Palodú es un restaurante con estrella Michelin situado en Málaga, España, dirigido por los chefs Cristina Cánovas y Diego Aguilar. Con más de una década de experiencia, el restaurante ha evolucionado de un gastrobar a un establecimiento refinado que abraza una cocina vibrante y orientada al mercado, adaptándose a la disponibilidad estacional. La filosofía culinaria se centra en desprenderse de convenciones para ofrecer platos honestos y creativos inspirados directamente en las opciones más frescas del mercado. El restaurante presenta dos menús de degustación distintos, Palodú y Alcazul, cada uno acompañado de vinos cuidadosamente seleccionados que complementan los sabores. Palodú enfatiza la sostenibilidad y la equidad al mantener relaciones equilibradas a lo largo de su cadena de producción, invirtiendo en el desarrollo del personal y fomentando una cultura laboral respetuosa. El equipo de cocina combina profesionales experimentados y jóvenes talentos, promoviendo la creatividad anclada en una despensa sencilla. Aunque los menús no acomodan preferencias dietéticas específicas como vegetariano, vegano, halal o kosher, la cocina atiende los requisitos de alérgenos cuando se informa con antelación. Los precios están fijados en 130 € y 110 € por persona para los dos menús de degustación, siendo los maridajes de vino disponibles como una opción.