Partage

Partage es un pequeño restaurante gastronómico familiar en Andlau. La casa mezcla modernidad y transmisión en su cocina, destacando el terroir local y concentrando el sabor a través de salsas, caldos y condimentos elaborados. La carta de vinos supera las 150 referencias y el restaurante organiza veladas vigneronnes con menús de cinco platos, cada uno maridado con un vino; cuenta con una selección de la Guía Michelin y visibilidad en Gault&Millau. Situado en una antigua casa alsaciana en la Ruta de los Vinos, el restaurante es cálido, auténtico e íntimo, con un comedor simple y convivial y un encantador pequeño patio interior y terraza para comidas al aire libre. La capacidad es limitada y el lugar proyecta un ambiente relajado y orientado a la naturaleza. La cocina es francesa, de temporada y centrada en el terroir, combinando técnicas tradicionales con ideas modernas mientras destaca a los productores locales, caldos reducidos y sabores pronunciados; el menú cambia con las estaciones e incluye pescados ahumados o marinados y platos de carne notables, como la caza regional. La casa está dirigida por Julie (servicio) y Hugo Soiteur (cocina); Hugo Soiteur es chef, formado "chez les plus grands" y propone un estilo personal arraigado en el respeto por los productos y las tradiciones. Las especialidades incluyen pescados ahumados o marinados, cortes de caza salvaje, quasi de veau, pavlova de frutos rojos y dampfnudel.