Pastis Restaurant

Pastis en Montpellier es un restaurante impulsado por el mercado y centrado en el producto, construido sobre asociaciones directas con jardineros, viticultores y pescadores. El equipo prioriza la frescura y el producto "justo", seleccionando ingredientes por su sabor y calidad sin intermediarios. Jean-Philippe Vivant supervisa el área de servicio tras haber adquirido experiencia en Nueva York, Nueva Zelanda y con Mathieu de Lauzun en Gignac, y los jóvenes propietarios—que se conocieron en el restaurante de Michel Bras en las montañas de Aubrac—dan forma al lugar con una pasión compartida. Pastis está listado en Gault & Millau y seleccionado por la Guía Michelin para cocina moderna. A un corto paseo de Sainte-Anne, en un barrio ligeramente artístico, el local ofrece un comedor interior y puede recibir a los huéspedes en una terraza. La sala cuenta con una cocina abierta en la que los comensales pueden hacer reservas. La cocina practica una gastronomía moderna impulsada por el mercado, con menús que cambian según el mercado y la inspiración del chef, y ofrece fórmulas de descubrimiento y degustación sorpresas emparejadas estrechamente con vinos. Daniel Lutrand lidera la cocina; se formó en L'Astrance en París y en La Maison de la Lozère en Montpellier. Las especialidades incluyen menús de descubrimiento sorpresa, menús de degustación estacionales impulsados por el mercado, emparejamientos de comida y vino, una experiencia de cocina abierta y cenas en la terraza.