Pierre Alexis 1877

Pierre Alexis 1877 está ubicado en un edificio histórico en las montañas, en el corazón de Courmayeur. Gestionado por la familia Marchetto desde 2012, el restaurante combina la herencia local con la artesanía culinaria bajo la dirección del Chef Stefano Marchetto. La cocina destaca los ingredientes de temporada de los valles alpinos, incorporando hierbas silvestres, bayas y flores recolectadas de los bosques cercanos. El menú fusiona recetas antiguas con técnicas modernas como el ahumado, la fermentación y la cocción lenta en heno, usando herramientas únicas como la olla tailandesa Ocoo y la parrilla japonesa Yakitori. Las preparaciones artesanales incluyen pan casero, pasta fresca de huevo y helado hecho en casa. Actualizaciones mensuales aseguran una oferta impulsada por la temporada, incluyendo especialidades regionales como la trucha de Morgex y quesos alpinos. El comedor combina una decoración cálida y refinada con una atmósfera elegante pero familiar que reflejan las tradiciones alpinas con un diseño contemporáneo. Los platos destacados incluyen mousse de queso fontina con castañas y crostini de trufa negra, gyoza de ciervo con consomé de montaña y senderuelas, y paloma con leche de avellana, café y alcachofa de Jerusalén. Pierre Alexis 1877 está listado en la Guía Michelin y reconocido por Gambero Rosso y Espresso.