Pinocchio

El Ristorante Pinocchio en Borgomanero, Italia, fusiona cuatro generaciones de pasión familiar con conocimientos culinarios modernos para reinterpretar la gastronomía piemontesa. El chef Piero Bertinotti lidera la cocina, elaborando menús de temporada que cambian cada tres meses y enfatizan ingredientes italianos de alta calidad, predominantemente orgánicos y provenientes de pequeños productores. La cocina equilibra platos clásicos como agnolotti y Paniscia alla Novarese con creaciones contemporáneas como Uovo in Piedi en costra de almendra y Manzo razza piemontese en crosta di fieno e meringa salata. La bodega del restaurante, curada por Paola Bertinotti desde 1982, cuenta con una extensa colección de etiquetas aclamadas de todo el mundo, diseñadas para complementar las innovadoras combinaciones de comida. El ambiente del comedor se centra en una serena sala central que fomenta una convivencia íntima, con espacios privados adicionales disponibles para eventos de negocios y ocasiones a gran escala como bodas. Los postres incluyen zabajone con Marsala y helado de merengue, elaborados por el Chef Pastelero Davide Marcelli. El compromiso de Pinocchio con la tradición y la innovación, junto con materiales crudos italianos cuidadosamente seleccionados, ofrece una experiencia culinaria refinada y en evolución.