Piscomar By Jhosef Arias

Piscomar de Jhosef Arias es la interpretación del chef Jhosef Cristopher Arias Salinas sobre la gastronomía marina peruana, y es el tipo de lugar que te recuerda cuánto tiene para ofrecer esta cocina. El menú se centra en el mar, siendo los ceviches el ancla indiscutible. No son un pensamiento secundario; son la razón por la que la gente regresa. La experiencia se inclina hacia lo contemporáneo, aportando una sensibilidad gastronómica moderna a los fundamentos tradicionales peruanos. Un plato destacado que vale la pena buscar es el Toro Toro Nikkei, que consiste en rodajas de atún con aguacate quemado y un leche de tigre oriental que conecta elegantemente influencias japonesas y peruanas. Los pisco sours completan el cuadro, elaborados con suficiente cuidado para que se sientan como una parte adecuada de la comida en lugar de un cóctel obligado. Esta es una cocina peruana que se toma en serio sin ser rígida al respecto. El enfoque permanece en la comida, y ahí es donde debe estar.