Potong

Potong es un restaurante de alta cocina ubicado en un edificio sino-portugués de 100 años de antigüedad meticulosamente restaurado en el corazón de Chinatown en Bangkok. Fundado en 2021 por la chef Pichaya Soontornyanakij, la primera mujer asiática y tailandesa nombrada la Mejor Chef Femenina del Mundo en 2025, honra el legado de cuatro generaciones de su familia en la medicina herbal china tradicional dentro del mismo histórico edificio de POTONG. El lugar de cinco pisos ofrece una mezcla de encanto histórico y diseño moderno en variados espacios, incluyendo una habitación de culto, una habitación secreta convertida de un búnker, un bar inspirado en Chinatown, y una terraza en la azotea con vistas a la ciudad. Esta atmósfera multicapa realza la experiencia gastronómica al conectar a los invitados con el pasado cultural del edificio. La cocina de Potong presenta un menú de degustación tailandés-chino progresivo anclado en la filosofía de los 5 Elementos: Sal, Ácido, Especia, Textura y Reacción de Maillard. Presenta ingredientes premium de temporada, obtenidos localmente, junto con importaciones seleccionadas, creando platos que evocan herencia y memoria. Entre las especialidades notables se incluyen jamón curado con vino rosado, calamares marinados con tinta de calamar y pato envejecido de 14 días. La chef Pichaya Soontornyanakij lidera la cocina, combinando innovación culinaria con un profundo respeto por la tradición. El restaurante tiene una estrella Michelin y recibió el Premio Michelin a la Apertura del Año en Tailandia y una clasificación No.13 en los 50 Mejores Restaurantes de Asia 2025.