Puka Pukara - Nikkei Kitchen & Cocktails

Puka Pukara reúne dos tradiciones culinarias distintas — peruana y japonesa — bajo la bandera de la cocina Nikkei, y el resultado es una cocina que se siente genuinamente considerada en lugar de simplemente seguir tendencias. La Chef Erika Rojas da forma a un menú donde los instintos de la costa del Pacífico se encuentran con la técnica japonesa. Imagina un ceviche de corvina con un giro inesperado, un tiradito que se inspira en la precisión del sashimi y baos de calamar que se sitúan entre la comida callejera y la cocina elaborada. Las especialidades que vale la pena conocer incluyen: atún sellado con semillas de sésamo, arroz negro con tinta de calamar y camarones jugosos, y rollos de sushi construidos en torno a pescado fresco y verduras crujientes. La parte de cócteles está integrada en el concepto — esta es una cocina y bar de cócteles Nikkei, por lo que las bebidas son parte de la experiencia, no una ocurrencia tardía. La atmósfera se describe como cálida y acogedora. El servicio es atento sin ser abrumador. Es el tipo de lugar que funciona bien para un grupo que busca algo con un poco más de personalidad que una cena corporativa estándar, sin sacrificar una experiencia genuinamente pulida.