Pulejo

Pulejo es un restaurante italiano contemporáneo en Roma, establecido el 31 de marzo de 2022 por el Chef Davide Puleio. El concepto culinario del lugar gira en torno a la memoria, buscando evocar experiencias sensoriales y fomentar una atmósfera cálida y familiar que reciba a los huéspedes como si fueran parte de la familia. El nombre del restaurante rinde homenaje a la herencia familiar del chef, reflejando una profunda conexión personal. El Chef Davide Puleio comenzó su carrera en Il Convivio Troiani en Roma, amplió su experiencia en Londres y en Noma en Copenhague, y más tarde lideró L'Alchimia en Milán hacia su primera estrella Michelin con su enfoque innovador. Al regresar a Roma, trae consigo una filosofía de cocina emocional que enfatiza la investigación extensa y la meticulosa selección de ingredientes de primera calidad a través de una red de proveedores cuidadosamente seleccionados. Pulejo obtuvo su propia estrella Michelin el 8 de noviembre de 2022, una prueba de su excelencia culinaria. El ambiente íntimo y acogedor realza la experiencia gastronómica, combinando platos italianos contemporáneos creativos con un respeto por la tradición y la memoria regional. Los socios clave Vincenzo Tufano y Tommaso Salvati comparten la visión de una identidad auténtica y una apasionada investigación culinaria. El restaurante también cuenta con una extensa bodega de vinos para complementar las ofertas gourmet.